Por: MDZ Magazine

Sushi
El arroz avinagrado es el corazón de todo manjar de sushi. La palabra Sushi se refiere a cualquier platillo con este tipo de arroz.

El sushi es una comida milenaria que por ser colorida lleva consigo mucho arte. Su elegante presentación realza su simplicidad y natural belleza.
Es una variedad de comida japonesa en base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción.

Beneficios nutritivos:
Baja en calorías, grasas y de fácil digestión especialmente por utilizarse el pescado fresco sin cocción.

El sushi hizo su debut en China, antes que en Japón. Se cree que fue introducido en Japón, en el siglo VII, después de Cristo. Nació como un método para conservar el pescado por fermentación entre capas de sal y arroz, prensándolo con una piedra pesada. Luego de algunos meses, el pescado fermentado y el arroz eran considerados listos para comer.

Con los años y las constantes inmigraciones de chinos hacia otros horizontes, el sushi se hizo conocer en el mundo. Primero fue moda en Nueva York, pero hoy en día todo el mundo lo pide.

EL Wok: invento de la cocina China
El wok , utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén redonda y profunda que permite mantener caliente los alimentos, o simplemente cocinar al vapor.

El calor intenso que acumula la vasija permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo y requieran menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables.
Resulta ideal para saltear alimentos como: pollo, carne y hasta cualquier vegetal (champiñones, zanahoria, calabaza, cebolla, berenjenas).

Para cocinar:
Se lavan previamente los alimentos, se cortan en trozos homogéneos para su mejor cocción, luego se agrega sal, pimienta y las hierbas aromáticas que más le agraden.
La manera de saltear es la siguiente:
Se coloca el Wok a fuego medio y cuando esté caliente se añaden dos cucharadas soperas de aceite de oliva moviendo el recipiente para que cubra también las paredes. Cuando el aceite esté bien caliente, se incorporan los alimentos dando prioridad a los de mayor tiempo de cocción.
Una vez cocidos todos los ingredientes se dejan reposar en el centro, para que queden crujientes. Servir caliente.

Los famosos Brotes de Soja
Estos brotes, también conocidos como “frijolitos chinos”, son los tallos, los cotiledones y las raíces tiernas de la soja recién germinada.
Tienen un importante papel en la cocina oriental, en donde se combinan con carnes en reemplazo de carbohidratos con almidón.
Se cocinan salteados o ligeramente cocinados, con el fin de conservar su textura.

¡A Cocinar!
Ensalada con brotes de soja:
1 taza de brotes de soja
2 zanahorias tiernas
2 huevos duros
1/2 cebolla, aceite, jugo de limón, sal, pimienta, perejil.

Lavar los brotes de soja. Rallar las zanahorias, mezclarlos entre sí. Colocarlos en una ensaladera y distribuir los huevos duros cortados en rodajas finas. Cubrir con la cebolla cortada en juliana. Aderezar con una mezcla hecha con el aceite, el jugo de limón colado, la sal, la pimienta y el perejil picado.

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